La cuisine a Popo

Nous sommes des fanas de pain à la maison, alors quand j'ai le temps je fais mes baguettes moi même.

J'ai trouvé la recette sur l'Espace Recette Thermomix.

Pour 3 belles baguettes :

430g d'eau

20g de levure fraiche

750g de farine

2 cuillères à café de sel fin

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et la levure et programmer 2 min/37°/vit 2.

Ensuite, ajouter la farine et le sel, Il faut bien respecter cet ordre car si le sel est en contact avec la levure, la pâte ne lèvera pas.

Programmer 3min/fonction Pétrin.

A la sonnerie, mettre le pâton dans un saladier et le mettre dans le four éteint environ 1h jusqu'à ce que la pâte doucble de volume.

A la fin de la levée, diviser la pâte en 3 parts et rouler en baguettes.

Mettre le four à préchauffer à 230°c. Quand il est chaud, faire des griffes sur les baguettes à l'aide d'un couteau avant de les enfourner.

Au moment de mettre à cuire le pain, jeter dans le bas du four 1/2 gobelet d'eau, enfourner les baguettes et cuire environ 15 min selon la coloration souhaitée.

A la fin du temps de cuisson, sortir les baguettes du four et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

J'ai fait une créme anglaise aux carambars nougat, du coup j'avais aussi 12 blancs d'oeufs à passer!!!!

Donc je me suis lancée dans un financier chocolat trouvé chez http://lesdelicesgourdmandsdesandrine.cuisineblog.fr/380805/Financiers-au-chocolat-Thermomix/.

Je l'ai adapté sans gluten et sans PLV pour convenir à mon fils et à ma maman. Par contre je l'ai mis dans un moule classique prédécoupé de chez Lékué, du coup le résultat est super fondant.

Financiers au chocolat

Ingrédients :

250g de margarine Pur Végétal de St Hubert

100g de chocolat noir

250g de sucre

100g de poudre d'amandes

50g de farine de riz

50g de maizena

6 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le choclat en morceaux dans le bol avec la margarine et faire fondre 5min/60°C/vit1

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et programmer 30sec/vit 3.

Verser dans un moule et cuire 40 min à 180°C.

Créme amglaise au Caramnougat

Ingrédients :

500ml de lait

70g de sucre

9 carambars au nougat

6 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Mettre les carambars dans le bol et réduire en poudre vitesse 10.

Mettre le reste des ingrédients et programmer 7min/80°C/vit3.

Mettre dans un saladier et au frais quelques heures.

Dégustez le financier avec la créme anglaise, hummmm troop bon!!!!

J'adore les madeleines, alors l'autre jour pour le goûter, j'ai fait des petites madeleines. 

C'est une gourmandise que j'affectionne particulièrement. C'est facile à faire, on peut en faire une grosse fournée et les congeler, les manger chaude à la sortie du four, bref un régal autour d'un thé. 

Je les ai faite au chocolat au lait, mais la prochaine fois j'augmenterais les proportions de chocolat. 

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 

300g de farine

150g de sucre en poudre

4 oeufs

250g de beurre mou

1 sachet de levure chimique

100g de chocolat au lait

Mettre le chocolat dans le bol et mixer en Turbo  pour le réduire en "poudre". 

Ensuite le faire fondre 5min/60°/vit2. 

Ajouter tous le reste des ingrédients et mixer 40sec/vit5. 

Réserver dans un saladier et mettre au frais pendant au moins 2h. Ce temps au frigo permet d'avoir une madeleine bien bosselée!

Aprés le temps au frigo, mettre la pâte dans des moules à madeleines. Faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°C. 

Bon appétit

Aujourd'hui, test de la pâte feuilletée sans gluten. J'ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz. 

Le résultat donne une pâte qui feuillete comme sur la photo. En texture, cela donne un bon goût de beurre et sous la dent ça croustille! 

Résultat plutôt satisfaisant. 

Le seul défaut est pour moi, que la pâte est impossible à étaler au rouleau. Il faut le faire à la main car elle est trés friable. 

Ingrédients : 

150g de beurre congelé en morceaux

150g de farine de riz

1 pincée de sel

75g d'eau froide

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15sec/vit 6

Mixer ensuite 10sec/sens inv/vit 2 pour décoller la pâte du bol. 

Etaler la pâte à la main et faire cuire avec la garniture de votre choix. 

Bon appétit

Testez la recette et partagez vos avis!!!!!

Aujourd'hui, un de mes desserts favoris que je viens de tester.

La réalisation est très simple, rapide et peut se faire à l'avance.

J'ai mis ma pâte dans un moule à pop cakes et le résultat est sympa!!!!!

La quantité de pâte est pour environ 16 boules.

J'ai pris la recette dans le livre "A table avec Thermomix"

La pâte :

180g de farine

1 paquet de levure chimique

50g de sucre en poudre

4 oeufs

Le sirop :

500g d'eau

250g de sucre

150g de rhum (Ambré Négrita)

La chantilly:

1 brique de crème Elle et Vire au mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à 180°C

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol er mixer 5sec/vit 3, puis 10sec/vit 6.

Verser la préparation dans les moules et cuire 10min

Préparation du sirop :

Pendant le temps de cuisson, mettre l'eau et le sucre dans le bol et chauffer 10min/100°C/vit 1.

Ajouter le rhum et mixer 5sec/vit3

Quand les babas sont cuits, les démouler sur une grille au dessus d'un saladier et arroser immédiatement. Arroser les babas régulièrement pour qu'ils soient bien imbibés.

Monter la crème Elle et Vire au mascarpone en chantilly avec un peu de sucre vanillé. Disposer sur les babas et déguster!!!

Voilà la suite des recettes de notre petit apéro dinatoire

Ingrédients pour la pannacotta:

400ml de lait de coco

1 brique de crème de coco

1 cuillère à café rase d'agar agar

1 gousse de vanille

2 cuillère à soupe d'agave

Ingrédient pour la ganache chocolat :

J'ai trouvé la recette sur  http://revedegourmandises.unblog.fr/2008/07/09/creme-chantilly-au-chocolat/, Je n'ai rien modifié, c'est juste excellent

150g de chocolat

400ml de crème liquide

Pour la pannacotta, mettre dans le thermomix le lait de coco, la crème, les grains de la gousse de vanille et l'agave. Programmer 6min,100°, vit 2.

2 min avant la fin de la cuisson, verser l'agar agar et laisser finir de cuire.

A la fin du temps, verser dans des verrines et laisser prendre.

Pour la ganache, faire fondre le chocolat avec la crème. Laisser refroidir une nuit pour un résultat parfait.

Le lendemain monter la crème au batteur et pocher dans les verrines. 

Laisser au frigo jusqu'au moment de servir. 

BON APPETIT

Version sans thermomix :

Pour la pannacotta, mettre dans une casserole le lait de coco, la crème, les grains de la gousse de vanille et l'agave. Portez à ébulition puis verser l'agar agar et laisser cuire encore 2 min en remuamt régulièrement.

A la fin du temps, verser dans des verrines et laisser prendre.

Pour la ganache, faire fondre le chocolat avec la crème. Laisser refroidir une nuit pour un résultat parfait.

Le lendemain monter la crème au batteur et pocher dans les verrines. 

Laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Le week end dernier, nous avons fait un apéro dinatoire et ma maman est sans gluten,

Du coup, j'ai adapté des recettes. Celle ci n'a pas de photo, je n'ai pas eu le temps!!!!!! Le résultat est très bon, gourmand!!!!!!

Ingrédients :

250g d'amandes en bâtonnets (j'ai pris des amandes entières que j'ai taillées en bâtonnets)

50g de sucre

250g de chocolat patissier

10g huile de coco

1 gousse de vanille

Faire griller les amandes 10min au four 160°C.

Dans une casserole, mettre 1cs d'eau et portez à èbulition avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sucre. Quand le sucre est fondu, versez sur les amandes, mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie l'huile de coco et le chocolat.

Versez ensuite sur les amandes, mélangez et mettre des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser prendre au froid pendant au moins 1 heure.

On peut remplacer les amandes par des corn flakes ou tout autre chose qui vous fait envie!

BON APPETIT

J'ai acheté 2kg de fromage blanc en date limite l'autre jour.

C'est très bon avec du sucre ou du chocolat en poudre mais 2kg c'est pas mangé en 5 min!!!!!!

Du coup, me vint une idée : Un Tiramisu

J'avais peur du résultat, mais c'est juste super, c'est ferme, onctueux et beaucoup moins gras que le tiramisu au mascarpone.

Pour 3 verrines comme sur la photo :

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 200g de fromage blanc au lait entier (le vert)

- speculoos

- café fort

La première étape est de mettre le fromage blanc dans une passoire et le faire égoutter 2h.

Ensuite, séparer les blancs des jaunes.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le fromage blanc.

Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation précédente.

Dans les verrines, mettre un specculoos (ou 2 pour moi!)  tremper dans le café, puis une couche de fromage blanc.

Remettre un specculoos (ou 2) , une couche de fromage blanc.

Terminer en saupoudrant de cacao amer.

Laisser prendre au froid une nuit.

Dégustez

Samedi matin, j'ai cueillis plusieurs kilos de pommes chez mon voisin. 

Alors, hop une petite tarte aux pommes avec une pâte sans beurre et sans sucre blanc. C'est un peu moins gras mais surtout bien meilleur pour la santé. J'ai remplacé le beurre par de la purée d'amandes maison. On en trouve facilement en magasin bio pour les plus flémard!!!!!!!!!! Et aussi, j'ai remplacé le sucre blanc par du sirop d'agave. C'est un sirop sans sucre mais au goût sucré. 

Ingrédients : 

Pour la pâte sablée : 

250g de farine de blé ou de riz

125g de purée d'amandes (maison pour moi). Si vous n'avez pas de purée on remplace par du beurre mou.

30g de sirop d'agave (50g de sucre en poudre)

75g de lait

2 jaunes d'oeufs

La garniture :

Des Pommes

De la compote de pommes maison ou non

Du sucre Cassonade

Préchauffer le four à 180°C. 

Mettre tout les ingrédients dans le bol et mixer 10s/Vit 4. Pour les "sans thermomix" soit on met dans un robot classique soit on mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Sortir la pâte du bol et la malaxer. L'étaler dans un plat à tarte et la laisser au frais pendant 1 heure. 

A la fin de ce temps, étaler de la compote sur le fond de la pâte et mettre les pommes épluchées et coupées par dessus. Saupoudrez de sucre cassonade. Mettre au four 30 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes aussi. 

BON APPETIT

Verdict de la pâte sans beurre et sans sucre : Et bien c'est très bon. La pâte est bien croustillante et la tarte ne pèse pas sur l'estomac. Je suis très satisfaite du résultat A refaire!!!!!!!!

Une petite recette vite faite et diététique. J'avais des légumes qui s'abimaient dans le frigo alors hop, on râpe, on cuit et on mange!!!!!!!

La liste des courses : 

Je n'indique pas de quantités exactes, tout dépend de votre envie et du frigo!!!!!!!!

-carottes

-céléri rave

-courgette

-pomme de terre

-margarine ou beurre

-persillade maison ou surgelés (pour moi c'est Thiriet)

Dans un premier temps, laver et épucher les légumes. 

Les râper avec une râpe à gros trous. Si vous mettez la même quantité de légumes que sur la photo, ça en fait des quantités astronomiques, alors soit on congèle, soit on fait une purée pour le bébé (mon fils a adoré!!!!!). 

Une fois les légumes râpés on fait chauffer dans une poele ou un wok de la margarine. On laisse cuire à feu doux tranquillement, pendant 20-25 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants. En fin de cuisson, mettre de la persillade, le sel, le poivre, mélanger et laisser cuire encore 5 min. 

Voilà c'est prêt. BON APPETIT